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반찬가게가 오히려 가성비처럼
느껴지게 된 이유
80~90년대만해도 우리나라는 반찬을 사 먹는다고 하면 조금 특별한 일처럼 느껴지기도 했습니다
"반찬을 왜 사먹어?", "당연히 집에서 직접 만들어먹어야지" 이렇게 생각하시는 분들이 많기도 했는데요
그런데 요즘은 당장 주변만 둘러봐도 사먹는 반찬에 대한 인식이 자연스러워진 흐름입니다
저부터도 밥정도는 밥솥으로 해먹거나 즉석밥을 구비해놓더라도, 국이나 반찬은 대부분은 사먹곤 합니다
왜 이렇게 반찬을
사 먹는 사람들이 많아졌을까요?
01. 요리할 시간이 부족해요
가장 먼저 생각해볼 수 있는 이유는 역시 시간 입니다 퇴근하고 이런저런 집안일까지 챙기다 보면 하루가 정말 빠르게 지나가죠
집에서 저녁을 준비하려면 장도 봐야하고, 재료손질에, 요리하고, 설거지까지 또 산더미..!
특히 맞벌이 가구라면 매일저녁 여러가지 반찬을 직접 만들어 먹는 것이 생각보다 쉽지 않습니다
그래서 요즘은 밥은 집에서 해 먹더라도 반찬은 필요한 만큼 사서 식탁을 채우는 방식을 선택하는 사람들이 많아지고 있는거지요
02. 조금씩 다양하게 먹고 싶어요
반찬을 직접 만들 때 은근히 어려운 부분 중 하나가 바로 양 조절입니다!
필요한 식재료는 1~2개 내지 몇 조각이면 충분한데 막상 마트에 가면 묶음 단위로 판매하는 경우가 많아 필요 이상으로 구매하게 되지요
그러다 보면 남은 식재료가 냉장고를 가득 채우게 되기도 합니다
그렇다보니 한 가지 반찬을 많이 만들어 질리도록 오래 먹기보다는, 여러가지 반찬을 딱 필요한만큼만 사먹는 선택지가 합리적으로 느껴집니다
03. 오히려 가성비처럼 느껴져요
옛날처럼 대가족 위주였을 때는 반찬을 직접 만들어 먹는 것이 당연히 저렴하고 효율적이었습니다
하지만 시대가 많이 바뀌었습니다
통계청에 따르면 2024년 하반기 기준 배우자가 있는 가구 가운데 맞벌이 가구는 608만 6천 가구로, 약 48%를 차지하고 있습니다
또한 1인 취업가구도 510만 가구에 달하며 전년보다 42만 6천 가구 증가했습니다.
가구의 모습이 점점 다양해지고, 맞벌이 가구와 1인 가구가 늘어나면서 식사를 준비하는 방식도 자연스럽게 달라질 수밖에 없습니다
한두명을 위해 에너지를 쓰기에는 요리가 비효율적으로 느껴지면서 딱 필요한 만큼만 사 먹는 것이 오히려 시간과 비용을 아끼는 가성비라는 생각을 하는 사람들이 생겨났습니다
이제는 퇴근길에 오늘 먹을 반찬을 사서 집으로 가는 일도 자연스러워지고 있습니다 골라 먹는 재미도 쏠쏠하지요
그렇게 매일 먹는 반찬인 만큼 한 번의 구매로 끝나는 것이 아니라, 꾸준히 다시 찾는 단골 고객으로 이어질 수 있다는 점이 반찬가게 창업을 많이 고려하시는 이유 중 하나입니다.
반찬가게는
요리를 잘해야 하는 것 아닌가요?
"조리자격증이 따로 없어도 가능할까요?"
"수십 가지 반찬을 어떻게 다 만들죠?"
물론 처음부터 모든 것을 혼자 준비해야 한다면 쉽지 않은 일이겠지요
진이찬방은 25년 동안 반찬 전문 브랜드로 운영해오면서 초보 창업자도 매장을 운영할 수 있도록 다양한 시스템을 갖춰왔습니다.
01. 본사 레시피와
슈퍼바이저의 밀착교육
주부경력이 오래 되었어도 아마 반찬가게 창업은 대부분 처음이실겁니다 진이찬방은 단순히 레시피 종이 몇장만 드리고 끝이 아닙니다
매장 오픈 초기 8일 동안 슈퍼바이저가 직접 매장으로 출근하여 더욱 가까이서 교육하며 알려드립니다
본사에서 제공하는 표준화레시피와 특제소스를 활용해 메뉴를 만드는 방법부터 냉장고 정리같은 세세한 운영까지 함께 도와드립니다
02. 본사 물류시스템
본사 물류시스템을 통해 매장 운영에 필요한 완제품과 반조리 소스 등 식재료를 공급받을 수 있도록 시스템을 구축했습니다
03. 2026년부터는
무인 키오스크까지
반찬을 사먹는 소비자가 늘어나면서 반찬을 구매하는 시간과 방법 역시 다양해지고 있습니다
과거 빠르게 배달시장으로 뛰어들었던 진이찬방! 계속해서 흐름을 놓치지 않고 2026년부터는 유무인 결합형 하이브리드 매장을 벌써 6곳으로 확대했습니다
낮에는 직접 조리하며 손님들을 맞이하고, 늦은 새벽이나 주말에는 무인 키오스크를 활용해 판매를 이어가는 결합형 무인매장 방식입니다
이러한 운영 방식으로 매장방문 고객은 물론, 포장, 배달, 늦은 밤이나 새벽에 반찬을 찾는 고객까지 확보할 수 있습니다
